경제적 파급효과 등 잠재적이고 무한한 가치에도 관심이 높아지게 됐다. 또한 한식으로 대표되는 국내 외식문화의 세계화를 위한 전략에 대한 논의도 활발하게 전개되고 있다. 이 장에서는 한식(KoreanFood)의 브랜드 가치를 높이고 차별화하기 위해서 어떤 방안이 있을지 예를 들어 설명하기로 하자.
한식 세계화 전략에서 한국 전통적인 식재료 및 조리방법을 이용하여 조리한 음식 외에 이를 응응하여 현지화한 음식까지 포함하여 정의함으로서 해외진출과 관련한 한식의 정의를 보다 유연하게 정의하려는 의도라고 볼 수 있다. 따라서 본론에서는 한식(KoreanFood)의 브랜드 가치를 높이고 차별화하
2) 한식세계화란?
한식의 우수성을 바탕으로 한식을 발전시키고 한식문화의 국내외 확산을 통해 농림수산식품산업, 외식산업, 문화관광산업 등 관련 산업을 발전시키고 대한민국 이미지를 향상시키고자 하는 일이다.
3) 외식산업의 특성
외식산업은 서비스 사업으로서 타산업과는 다른 생산활동
“한식은 무궁무진한 가능성을 가진 아이템”
한식에 대한 외국인들에 반응은 대부분 긍정적이었다. 영국에서 푸드스타일리스트로 활동하는 로저씨는 “한식은 기본적으로 야채를 사용하는데, 같은 야채재료라도 고추장, 된장 소스 등 한국만의 발효식품을 만나면 전혀 다른 맛이 난다”며 “한국
1. 한식이란?
한국요리란 한국 고유의 전통적 요리, 한식(韓食)이라고도 하였다. 한자어 <요리>는 <저울로 달다><가사(家事)를 정리하다><일을 알맞게 처리하다>라는 뜻이며, 한국에서 음식 또는 음식을 만드는 일을 가리키는 용어로 쓰이게 된 것은 1870년 무렵부터이다. 한국어에서는 예전부터 <음식>