제 Ⅰ 장 서 론
제 1 절 연구의 필요성 및 목적
1. 연구의 필요성
고객취향의 요리개발은 외식산업에 있어서 필수적인 문제이다. 서양 외식산업의 국내 진출이 활발해지고, 젊은층의 입맛이 서양화됨에 따라 한식외식업체도 서양의 외식업체처럼 젊은층을 중심으로 한 고객 중심 메뉴개발이 절
[ 연구동기, 연구목적 ]
본 연구의 목적은 한식의 외식산업의 실태와 한식외식기업(레스토랑, 한식당 등)에서 표준화된 서비스 아래 이루어지고 이를 토대로 마케팅 전략을 수립하는데 있다. 구체적으로는 한식외식산업의 특징과 개념을 알아보고, 개선방안과 향후 세계시장 진출로 인해 한식에 대
3. 외식프랜차이즈 현황
1) 국내 프랜차이즈 현황
프랜차이즈산업의 정의
- ‘프랜차이징이란 프래차이저가 프랜차이즈를 사는 사람에게 프랜차이즈회사의 이름․상호․영업방법 등을 제공하여 상품과 서비스를 시장에 판매하거나, 기타 영업을 할 수 있는 권리를 부여하며, 영업에 관하여
한식을 세계화하려는 움직임이 활발히 일어나고 있는 상황에서 한식의 체계적인 시스템을 구축하는 것이 중요하다. 이에 프랜차이즈 시스템은 이러한 과제들에 대한 좋은 방안이 될 수 있다.
우리나라에서도 프랜차이즈에서 차지하는 외식업의 비중은 높지만, 우리가 체감하는 한식프랜차이즈 수는
한식의 우수성과 가치를 인정하고 있다. 하지만 이와 같은 한식의 우수성에도 불구하고 그 동안 한식의 가치는 제대로 평가받지 못했던 것이 사실이다. 따라서 이제는 한식의 장점을 살려 세계 속에 우리의 맛과 멋을 선보일 수 있는 계기를 만들어야 한다. 지난해 말 정부는 한식이 산업화, 세계화될