I. 항산화제 등장의 배경과 활성산소의 역할
1. 항산화제 등장의 배경
최근 웰빙 열풍이 불면서 항산화제(antioxidants) 건강식품이 인기를 끌고 있다. 실제로 주위를 둘러보면 화장품, 약, 과일과 채소 등으로 항산화제라고 광고되어 팔리는 제품들을 쉽게 시중에서 볼 수 있다.
항산화제에 대한 연
Fermentation process of cheonggukjan
Soybeans 10 to 20 hours in the hot water
and put the litter
↓
After cooling, place a warm place until 60 ℃
↓
Bacillus bacteria causes fermentation by breeding
⇛ Composition of soybeans becomes changed by
Bacillus subtilis(natto), Bacillus licheniformis,
Bacillus megaterium
Changing of ingredient - PH
By Bacillus subtilis p
DPPH와 반응
각각의 농도의 Ascorbic acid 200ul과 DPPH 800ul를 섞어 반응시켰다.
각각의 농도의 Hot 6 200ul과 DPPH 800ul를 섞어 반응시켰다.
OD값 측정(517nm)
DDW을 cuvette에 900ul 넣고 blank값을 측정했다.
Negative sample(DDW 200ul + DPPH 800ul)을 cuvette에 900ul 넣고 측정했다.
Standard값으로 Ascorbic acid+DPPH 용액을 900ul 넣고 측
항산화제와 합성보존료의 안전성 문제와 합성 식품첨가물에 의한 소비자들의 거부반응 때문에 이들의 사용이 점차 규제됨에 따라 안전성이 확보된 천연 항산화 물질을 찾고자 하는 노력이 다방면에서 이루어지고 있다. 따라서 우리조는 이러한 문제점을 최소화시키고 H. pylori를 저해할 수 있는 효과
항산화 기능 - 지방산(오메가3), 비타민 A, 셀레늄, 성호르몬 등의 산화방지
2.세포막 유지 보호 기능 - 세포막의 지질이 유리기에 의해 산화되어
과산화 지질이 되어 세포막을 노화시키는 과정에서 산화방지(피부 노화 방지)
3.비타민A와 작용하여 폐를 보호 및 대기오염에 의한 호흡기 점막 보호
4.