* 고추(Capsicum annuum, Solanaceae)
1. 원산지고추는 열대 아메리카가 원산으로 재배 고추의 원생종은 미국 남부로부터 아르헨티나 사이에 분포되어 있고, 종류에 따라서는 컬럼버스시대 이전에 이미 상당히 광범위하게 재배되었다. 따라서 재배고추의 원산지는 명확하지 않다. 고고학적 출토품에 의하면 C.
식물)의 정의
허브는 주로 따뜻한 지방에서 자라며 줄기, 잎, 꽃봉오리 등 부드러운 부분을 이용하고 사람들의 생활에 도움이 되는 향기가 있는 식물의 총칭을 말한다. 성분을 보면 식품이나 음료 등에 보존용 향신료 또는 건강 증진제로 첨가되는 식물과 이들 식품, 음료 외에 향수, 화장품 등의 제품
식물에 풍미를 내는 것으로 주로 열대와 온대에서 생산되어 유럽에 전해진 아주 귀한 향신료를 향신료라 했다. 따라서 향신료는 건조한 것을 지칭했으며 양파, 마늘, 생강, 와사비, 호스라디쉬, 파 같은 생으로 이용하는 것은 향신료인데도 향신료라고는 하지 않았다. 그러나 오늘날에는 고추, 겨자, 와
식물로 인도의 남부가 원산지이다. 덩굴은 7~8m이상 자라고 꽃이삭에 콩알 보다 작은 열매가 포도송이처럼 열린다. 덜 익은 열매를 채위하여 건조시키면 검은색 후추과 되고 잘익인 열매를 채취하여 껍질을 벗기면 흰색 후추가 된다. 특이한 향기와 매운 맛이 있어 중요한 향신료로 이용된다.
3. 마늘
산초 나무속에 속하는 낙엽관목
익은 산초열매를 말려 가루로 이용
일본요리 – 비린내 제거, 어린 생잎으로 특유의 향미
우리나라 – 추어탕에 많이 이용
특수 성분 – 산슐(sanshool)
건위, 정장, 구충, 설사, 치통, 회충구제
생엽, 과실 – 마쇄하여 방부제, 어독의 해독제로 사용