⑥ 고(觚)
고대에 고(觚)자와 호(瓠)자는 모두 조롱박이라는 뜻을 가지고 있었다. 옛날 사람들은 보통 조롱박 껍질을 바가지로 만들어 물이나 죽을 담았으며 술을 담는 데에도 이용했었다. 아마도 이와 같은 이유에서 비롯되어 이런 명칭을 사용했을 것이다. 모양은 입구가 크고 아래가 오목하
천은 예나 다름없이 콸콸 솟고 있다. 이 샘물로 만든 뚜캉주 역시 청렬순정한 맛과 은은한 방향을 잃지 않고 있다.
를 노래한다. 12세기 초엽, 북송의 주익중이 쓴 북산주경 부터는 미신적인 양조법을 기술하고 있다. 또한 동파주경에는 밀주, 초주, 송요, 진일주, 등의 제조법이나 맛의 감상이 자세히
4) 중국의 지역별 음주문화
: 지역별로 음주의 습관은 매우 다르다. 가령 강, 절 지역은 주로 황주를 마시고, 북경 등지에서는 백주 특히 이과두를 즐긴다. 술의 선택도 지역에 따라 달라서 약한 술에서 독한 술로, 반대로 독한 술에서 약한 술로, 아니면 손님이 선택하는 등 다양하다. 보편적으로 북방은
중국에는 지방마다 한두 개 정도의 특산주가 있을 정도로 술의 종류가 매우 많을뿐더러 알코올 도수가 보통 40~60도로 매우 독한 것이 유명하다. 종류에는 증류주인 백주(白酒), 양조주인 황주(黃酒), 한방약을 이용한 약주(藥酒), 과일 등을 이용한 과실주(果實酒), 그리고 맥주 등이 있다.
1) 황주(黃酒)