1인스테이크식당이 생긴다면 방문 의향을 묻는 설문에서는 147명중 110명 전체의 75%가 방문한다고 답변 하였고 37명 25%는 방문하지 않겠다‘ 라고 답변했다. 방문한다고 답변한 이유로는 ’편해서‘ ’궁금해서‘ ’맛‘ 을 꼽았다. ‘방문하지 않겠다‘ 라고 한 이유로는 ’혼자 먹을 음식이 아니다‘
전문화, 다양화, 고령화 사회의 대두로 실버 산업의 발달, 여가시간의 증가, 자기 중심. 코쿠닝 현상이 일어나고 있다.
3) 문화적요인
식생활 패턴의 서구화, 식당이 단지 먹는 장소에서 대화와 여가의 장으로 인식하고 있다.
4) 기술적요인
프랜차이즈 시스템의 확충으로 주방시스템의 자동화,
스테이크전문점 `페퍼런치'
스테이크전문점 ‘페퍼런치’는 전 좌석을 바 형태로 배치했다. 싱글족을 위한 식당이다. 일본에서 들여온 브랜드로, 싱글들에게 새롭게 각광받고 있다. 페퍼런치 담당자는 “최근 하루 매출액이 300만원대로 크게 늘어났으며, 페퍼런치는 고객의 30~40% 가량이 싱글들
1인가구가 가족의 형태로 인정받지 못했던 예전과 달리 정부가 이를 위한 지원이나 정책을 갖추고 있음을 의미한다. 기업들도 이같은 장기간의 변화를 무시할 수 없어 맞춤형 전략을 시행하고 있다. 1인 고객 맞춤형 전략으로 다양한 간편식품을 갖춘이회사는 1969년 5월 설립된 식품제조 판매 전문기업
'My No.1 Steak House' 변경하며 매장 리뉴얼과 스테이크 위주의 제품 고급화에 힘을 쓴 4P전략을 펼친다. 외식산업의 특성상 무엇보다도 그들이 힘을 써야 했던 부분은 맛을 좌우하는 Product 라인이었으며 다양한 메뉴의 가지 수, 다양한 로스팅기법과 전문성과 매장별 균일한 맛을 제공하는 소스 등의 사용을