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대학레포트
(식품첨가물)겔형성제, 충진제, 각종효소제제, 제조가공 보조제
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)저 메톡시 펙틴 가) 한천 우뭇가사리의 열수추출액(熱水抽出液)의 응고물인 우무를 얼려 말린 해조가공품으로 천연한천과 공업한천으로 나뉜다. 천연한천은 겨울에 옥외에서자연 동결 → 자연 해동→ 천일 건조의 과정을 거쳐 만든다. 공정상 양자의 큰 차이점은 우무의 탈수방법에 있다. 천연한
2013-02-08 | 2,500원 | 41p |
식품첨가물 겔형성제 충진제 효소제제 가공보조제
(식품첨가물)겔형성제, 충진제, 각종효소제제, 제조가공 보조제
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