[ 계량시 주의점과 발효의 목적 ]
<계량시 주의할 점>
*재료가 소량인것은 정확하게 계랑하고 재료가 많은 양의 것들은 조금 편차가 있어도
크게 영향을 주지 않는다
1.이스트(60도부터 죽기 시작)와 함께 계량하면 안 좋은 것에는 소금과 설탕이 있다.
2.너무 뜨거운물 주의
너무 차가운물(발효속도가 늦
전염
I. 전염병 유행의 양식
전염병(傳染病)이 집단적으로 발생하여 유행을 하는 데는 다음과 같은 세 가지 조건이 필요하다.
- 전염원(병원체): 양적으로나 질적으로 질병을 일으킬 수 있을 만큼 충분해야 한다.
- 전염 경로(환경): 병원체에 감염될 수 있는 환경 조건이 구비되어야 한다.
- 숙주(
I. 공중보건학 개념
제1장 공중보건학 개념
1. 건강개념 국시 - 정의와 대책이 가장 중요.
1) 건강의 정의
(1) 신체적 개념 : 질병이 없고 허약하지 않은 상태 ⇒ 병리학적 개념
(2) 정신적 개념 : “ a sound mind in a sound body "
(3) 사회적 개념 : WHO 헌장에서 말하는 건강의 정의
“육체적, 정신적 및
간소엽이 광범위하게 파괴되고 재생성 결절과 함께 섬유화가 증가되어 간에 구조적 변화가 나타나는 불가역성의 병변
원인
: 바이러스성 간염, 만성의 영양장애, 알코올 장기 섭취,
독극물에 의한 중독, 담즙의 울체, 기생충
중년, 고령의 남성
간기능상실(간부전), 문맥압항진증 발생
증상