Fermentation process of cheonggukjan
Soybeans 10 to 20 hours in the hot water
and put the litter
↓
After cooling, place a warm place until 60 ℃
↓
Bacillus bacteria causes fermentation by breeding
⇛ Composition of soybeans becomes changed by
Bacillus subtilis(natto), Bacillus licheniformis,
Bacillus megaterium
Changing of ingredient - PH
By Bacillus subtilis p
1. What is Ionizing Radiation?
Ionizing Radiation
: has sufficient energy to remove an electron from an atom
Ex. α-particle, β-particle,
X-ray, γ-ray
Free Radical :
molecule containing unpaired electrons
2. Effects of Ionizing Radiation
Radiation causes ionization of atoms which are forming cells.
→ Tissues
→ Organs
→ The whole body
Cellular Damag
Scientific name : llex paraguariensis
Common name : Mate, Yerba mate
Major producer : Argentina, Brazil, Paraguay
(3 Country around Iguazu Falls)
Main ingredients :
Polyphenol (1.5 ~2.0%)
Saponin(e) (2.2%)
Xanthin (natural caffeine – mathein 0.5~1.0%)
Theobromine
Flavonoid
And many kind of Vitamin, minerals……
One of the three main
1.Coenzyme Q10 – Structure
▪ Alternative names
- CoQ10 - Q10 - Vitamin Q10
- Ubiquinone - Ubidecarenone
▪ benzoquinone + isoprene
▪ 황색 또는 오렌지색의 결정상 퀴논 화합물.
▪ 지용성 물질로서 물에 거의 녹지 않는다.
▪ 코엔자임 Q6 ~10 등이 있으며 사람, 동물, 식물 등
에 존
방사성동위원소 또는 기계적으로
발생되는 이온화 에너지 이용
식품가공 원료 및 제품의 위생화,
안전저장 및 유통, 공정 개선 연구
- 기술집약적/학제간 융합 학문
방사선 조사식품이란 발아의 억제, 식중독균의 살균과 같은 유익한 현상을 일으키기 위해 어떤 종류의 방사선 에너지