Bacillus coagulans의 특징 및 설명
그림 1:Bacillus coagulans
2.실험전략
Bacillus coagulans가 메주의 생성시에 나오는점과 쌀겨발효시 분리된다는 논문을 통해 관찰된다는 점을 통해서 직접 시료로부터 집적배양을 하고 산생성시 균주 선발 및 순수분리 과정을 통해 균주를 선발한후 16s rRNA 유전자 증폭 시키
1. 서론
먹는물 처리공정의 발달과 처리기준의 강화로 수인성 병원균에 의한 집단발병 사례가 현저히 줄어든 반면, 처리수 수질 향상에도 불구하고 소독에 강한 저항성을 나타내는 병원성 원생동물에 대한 연구가 전 세계적으로 급증하고 있다.
그 중 Giardia lamblia.는 동물의 체내에서 설사증을 일으
1. 식품중의 미생물
인간이 생활하는 환경에는 많은 종류와 양의 미생물이 존재하고 있다. 이러한 종류와 양은 인간의 생활전체로부터 모든 미생물을 배제하는 것이 불가능할 정도로 많다. 또한 미생물은 토양, 물, 공기, 많은 생물 중에서 활발하게 증식을 반복하며, 지구상의 생물체에 대해 매우 중
Penicillium과 Scopulariposis균
Aspersillus속
: 노란색, 녹색 (Aspergillus, Botryris),
검은색 (Aspergillus niger)
Penicillium속
Shopularis속
Neurospora속
메주 속 미생물
외부 -털곰팡이(Mucor), 거미줄곰팡이(Rhizopus), Aspergillus속
내부 - 고초균(Bacillus subtilis, B. megaterium, B. licheniformis, B. pumilus 등)을 포함한 Bacillus속
Fermentation process of cheonggukjan
Soybeans 10 to 20 hours in the hot water
and put the litter
↓
After cooling, place a warm place until 60 ℃
↓
Bacillus bacteria causes fermentation by breeding
⇛ Composition of soybeans becomes changed by
Bacillus subtilis(natto), Bacillus licheniformis,
Bacillus megaterium
Changing of ingredient - PH
By Bacillus subtilis p