properties of cruciferous vegetables, most active isothiocyanate is sulfor-aphane.
Dosage: 500 to 2000mgs daily in divided oral dose.
Sprouts contain 20 to 50 times more sulforaphane in much greater quantity than mature broccoli.
Boiling reduce the levels of anti-cancer compounds in broccoli
Safety - No toxic data available, generally considered safe for appications and as vegetables
5. 브로콜리의 효능
(1) 심장을 보호하고 혈압강하에 도움
혈관 건강에 해로운 지방, 콜레스테롤이 거의 없고 혈압을 조절하는 칼룜이 풍부하다. 미국에서 10만명을 대상으로 실시한 조사에 따르면 브로콜리, 차, 양파, 사과등 플라보노이드가 풍부한 식품을 즐겨 먹으면 심장병 발생 위험이 20%나
Ⅰ. 서 론
오늘날에는 식생활의 서구화와 소비자의 기호를 고려한 각종 편의식품을 비롯한 다양한 음식의 개발로 우리나라 전통음식인 떡의 수요가 다소 낮은 실정이다. 이러한 떡은 서구의 빵과 달리 건강에 기여하는 건강식품이라고 알려져 있으며(이철호 등 1987, 김상순 1985), 쌀 소비를 촉진