III. 현 김치 발효의 문제점
한국인의 가장 중요한 부식인 김치는 야채 재배기술의 발전과 경제적, 사회적 요인의 변화에 힘입어 중요한 상품으로서의 자리를 차지하고 있고, 보존성 향상 및 기능 부가 등에 관한 연구가 활발히 진행되고 있다. 김치의 보존성 향상에 관한 연구는 저온 저장법과, 포장
1. 도입
●인간 사회의 형태가 과거 농업사회에서 현대의 산업사회로 전환 되면서 중금속 오염을 비롯한 각종 환경오염 문제들을 야기 시켰다. 중금속오염의 원인은 폐수와 슬러그(sludge:찌꺼기), 크게 두 가지로 나눌 수 있다. 인간 활동에 의해 발생된, 각종 공장·사업장과 같은 폐수 등은 주로 용매나
5. 동암 제품 소개
** 동암라이조프스 된장
- 우리 전통의 맛을 유지하면서 된장 특유의 냄새가 강하지 않아 일본, 중국 등 아시아 문화권뿐만 아니라, 미국 등 서구 문화권에서도 최근 건강식품으로 각광 받는 우리 전통 식품입니다.
- 동암 된장은 내츄럴 발효 키토산 및 키토올리고당ㆍ베타글루칸-1,3