독일의 BASF, 이탈리아의 Novamont 등이 있다. 특히 Cargill과 Dow의 합작사인 NatureWorks는 Poly(lactic acid)(이하 PLA) 시장을 주도하고 있다. PLA는 옥수수에서 추출한 젖산(lactic acid)을 원료로 생산되며 물질이 미생물에 분해되는 생분해성도 함께 가지고 있다. 현재 NatureWorks의 PLA수지 생산량은 연산 15만t이다.
1)사람의 장 점막에서 흡수 잘 안됨
2) short bowel syndrome, 장 문제로 고통받는 환자들의 D-lacticacidosis와 encephalophathy의 주된 요인 (혈액 내 D-lactate 상승이 원인)
4)장관의 해부학적 또는 기능적인 이상 & 간과 신장의 기능 장애와 관련
5) 유아는 간기능이 미성숙 우유 섭취 시 함유된 D-lactate 대사
채소를 이용한 발효 식품
“인류는 수분이 많은 채소류를 오래 보관하기 위한 방법으로 건조시키거나 산이나 소금에 담가 저장하는 방법을 이용하여 왔다”
김치의 모태가 되는 절임채소류(침채류)는 나라마다 다양하게 존재
- 동양: 소금을 이용한 식염보존권
- 서양: 산을 이용한 산보존권
그림 2. Expression of ldh genes in L. citreum CB2567(circles) and its transformant harboring the pLC18lld plasmid(triangles) as a function of growth.
㉡ LDH activity
먼저 L-LDH activity의 경우 대조구에서는 배양시간동안 거의 0으로 유지되었고 실험구에서는 exponential phase의 초기, 중기사이에서 최대 0.18 unit/mg protein으로 측정되었으나 stati
침채류의 숙성
김치의 향기와 맛 : 주로 김칫국물에 들어있는 향미성분에 의한 것
숙성속도는 삼투속도에 따라서 달라진다 = 삼투압차↑온도 ↑일수록 숙성속도가 빨라짐
발효작용 : 침채 중 미생물들의 번식 →채소의 즙액,쌀겨의 성분분해 →산 또는 조미성분 생성 →특수한 향기,맛
성분의