DPPH 라디칼이 감소되는 정도를 Spectrophotometer로 측정하여 간접적으로 시료의 항산화 능력을 측정할수 있다.
*DPPH란?
ㆍ분자식 : C18H12N5O6
ㆍ분자량 : 394.32
ㆍmp : ~135 °C
ㆍ특징
: 1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH)는 화학적으로 안정화 된 수용성 freeradical로서 517nm에서 특징적인 광흡수를 나타내는 보라
DPPH와 반응
각각의 농도의 Ascorbic acid 200ul과 DPPH 800ul를 섞어 반응시켰다.
각각의 농도의 Hot 6 200ul과 DPPH 800ul를 섞어 반응시켰다.
OD값 측정(517nm)
DDW을 cuvette에 900ul 넣고 blank값을 측정했다.
Negative sample(DDW 200ul + DPPH 800ul)을 cuvette에 900ul 넣고 측정했다.
Standard값으로 Ascorbic acid+DPPH 용액을 900ul 넣고 측
DPPH) 자유기 소거반응과 지질의 과산화 억제 반응을 통하여 확인하고, 간접적인 항산화적 활성을 항산화 효소의 활성도를 통하여 확인하고자 함이다.
Ⅱ. 실험 재료 및 방법
1. 세포배양
-실험에 사용된 세포는 Chinese hamster lung fibroblast, V79-4 (ATCC CCL-93)세포이며, 30℃에서 가습된 5% CO2/95% O2 배양기에서
freeze drying, freezing, vacuum-packing, canning, preserving in syrup, sugar crystallization, food irradiation, and adding preservatives or inert gases such as carbon dioxide. Other methods that not only help to preserve food, but also add flavor, include pickling, salting, smoking, preserving in syrup or alcohol, sugar crystallization and curing.
As the preceding paragraphs say, many kinds of f
radical과 반응
- 항 산화 활성 물질의 황산화능
측정에 사용
산화억제
사람의 노화 – 세포의 산화
인삼, 녹차, 검정콩, 검정 깨
Polyphenol – 항산화활성 갖는 주된 물질
1) 안정화된 freeradical의 특징을 가져서, dimerise가 일어나지 않는다.
2) 반응 후에 색깔 변화가 뚜렷하다.
DPPH로