건조할 때 식품내부의 수분은 표면으로 이동한 다음 표면에서 증발되어 공기 중으로 이동한다. 열풍은 수분을 증발시키는데 필요한 증바잠열(latent heat of vaporization)을 공급해주는 동시에 증발된 수분을 식품표면에서 제거하는 운반매체로서의 역할을 한다. 또 식품의 건조속도는 식품이 접하고 있는 공
건조상태에서 보관한다. 펜은 뚜껑을 막아 잉크가 증발되지 않도록 보관한다.
E. 측정시 피측정자는 nose clip을 꼭 착용해야 한다.
F. Spirometry Testing은 spirogram이라는 다음과 같은 그래프를 나타낸다.
: volume-time curve, Y축에 volume(liters), X축에 시간(seconds)
: flow-volume loop, Y축에 rate of airflow, X축에 total volume
건조는 식품 속에 존재하는 수분의 상태, 건조 후에 일어나는 수분의 재흡수현상과 식품의 품질과도 밀접한 관계를 갖고 있다.
그림.1식품의 건조기구
(3) 수분함량(Moisture Content)
- 식품에 함유된 수분함량은 습량기준(wet weight basis, Xw%)과 건량기준(dry weight basis, X%)으로 나타낸다. 습량기준은 습
Rate과 Doubling Time을 계산하기로 한다.
2. 실험이론
예비보고서 참조.
3. 실험방법
A. Reagents
i. Escherichia coli
Gram-negative, Non-sporulating, Facultative Anaerobic 박테리아로 37°C 정도에서 가장 활발하게 생식한다. 최적의 환경에서 20min. 정도의 Generation Time을 가지며 주로 대장에서 기생한다.
ii. Yeast
염료 감응형 태양전지는 반도체 접합형 태양전지와는 달리, 고체/액체 접합의 광전
기화학형이며 가시광선을 흡수하여 전자-홀 쌍 (electron-hole pair)을 생성할 수 있
는 감응성 염료분자와, 생성된 전자를 전달하는 전이금속 산화물을 주된 구성 재료
로 하는 광전기 화학적 태양전지이다. Fig. 2.2. 에서