서론
최근 우리나라는 가족구조의 변화, 식품공업의 발달, 여성의 사회활동 증대, 식품공업의 발달 등으로 각종 간편식과 가공식품의 생산 및 소비를 증가시켰으며, 이들 식품의 섭취로 인하여 건강의 위험도 한층 증대되었다. 식품첨가물은 식품에 포함된 상태로 섭취되고 식품은 소비자가 평생을
서론
인류의 문화가 발달하고 경제적 여유가 생기면서 식품은 양적 증대와 더불어 질적인 개선을 가져왔고 이에 따라 간편하고 보존성이 뛰어난 가공식품에 대한 수요가 증가하고 있다. 가공식품, 인스턴트식품 등으로 불리는 이것들이 식탁에 오르는 일이 많아졌고 매일 새로운 식품들이 쏟아져 나
일부 어린이 기호식품, 과잉행동 유발 타르색소 사용
일부제품, 타르색소 다수 사용
한국소비자원이 어린이기호식품 50개의 표시실태를 조사한 결과, 절반(25개)이 어린이 과잉행동(hyperactivity) 유발을 이유로 영국 식품기준청이 사용금지를 촉구한 합성착색료(황색4호, 황색5호, 적색40호, 적색102호)
Ⅱ. 캔디류(사탕, 젤리, 캬라멜 등)의 전처리
캔디류 중 타르색소 분석을 위해 잘게 부순 샘플 5~10 g을 취하여 2~10배의 증류수를 가하여 혼합한 후 10~30분간가온 한 다음, 그 액을 원심 분리하여 상층액을 취하였다. 잔류물이 착색되어 있을 경우는 1 N 염산 10 mL를 가해 상기 조작방법을 반복하고, 모든 증
‘2008 국민건강‧ 영양조사(2010)’ 및 ‘계절별 영유아, 어린이, 청소년의 식품섭취량조사’결과를 이용
본 과제에서는 식용타르색소의 섭취량을 국민전체에 대한 섭취량뿐만 아니라, 섭취자군, 상위 섭취자군의 섭취량으로 세분화
국민만을 평가했을 경우, 섭취자군이나 상위 섭취자군의 안전성