Alcohol test
1. Principal
우유는 산도가 증가하면 내열성이 감소되는 동시에 alcohol에 대한 감수성이 강하게 되므로 원료유의 신선도와 내열성을 검사하는데 효과적이다. 이 실험은 ethylalcohol의 탈수작용에 의하여 산도가 높은 우유 casein의 응고현상을 이용하는 것이므로 재빨리 완전하게 혼합시키는 것
Alcohol) 중독자가 되기도 한다.
I. 유해작용
술의 주성분 알코올(alcohol)은 에틸알코올(ethylalcohol)로서 위(20%)와 소장(80%)에서 흡수되어 혈액을 따라 뇌와 장기 및 체조직으로 퍼져간다. 혈액 내의 술은 산화되거나 파괴되어 배설이 시작되는데 신장과 폐에서 섭취한 총 술의 양의 1/10은 변화되지 않은
하는 것이다.
Ⅱ. 문헌고찰
1. 알코올의 약리작용
술은 물, 알코올, 그리고 맛과 향을 내는 소량의 아미노산과 미네랄 등으로 되어 있다.
대부분의 음료용 알코올은 50% 순수 ethylalcohol이 함유되어 있다. 알코올은 영양분은 없으나 높은 에너지원으로서, 산화될 때 gram당 7.1 Kcal의 열을 낸다.
Ⅰ. 개요
화학적 식중독은 고의, 오용에 의한 경우와 제조, 가공과정 중에 혼입되는 유해물질에 의한 경우, 또 기구 및 용기, 포장재로부터 유해물질이 용출되어 일어나는 경우 등등 그 범위가 매우 다양하다.
흔히들 ‘식중독’ 하면 여름철에 부패하고 상한 음식을 잘못 먹어서 일어나거나, 복어나
3.5.5 정밀여과
블렌딩이 완료된 제품은 초정밀 여과를 통해 소주 맛에 도움이 되지 않는 성분들을 날려버려 기존의 소주보다 한층 더 부드럽게 만든다.
3.5.6 안정화
저장탱크에서 일정기간의 안정화 과정을 거쳐 소주 본연의 깨끗한 맛으로 숙성시킨다.
3.5.7 병입 및 타전
초정밀 여과 후 안