영국은 유럽의 서쪽 대서양상에 브리튼 섬 Great Britain의 잉글랜드와 웨일스, 그리고 스코틀랜드 이 세 지역과 북부 아일랜드 및 부근의 900여개의 섬으로 구성되어 있는 섬나라로 도버 해협을 사이에 두고 유럽대륙과 접하고 있다.
면적은 약 24만 4천 Km2로서 한반도 넓이와 비슷하다. 기후는 북위 50도
호텔식음료(호텔요리)
I. 식사의 분류
1. Breakfast
* American breakfast : 계란요리가 곁들어지는 아침식사
egg dish + toast or bread + ice + coffee or tea + milk
* Continental breakfast : 계란요리가 곁들이지 않은 아침식사
tost or bread + (crossiant or danish) + juice + milk + coffee or tea
* English breakfast : American breakfast에 생선요리
Ⅰ. 개요
이탈리아는 크게 북부, 중부, 남부로 요리를 나눌 수 있는데 북부 요리는 이제 현대식이 되어 버려 우리나라처럼 거의 인스턴트를 많이 사용하고 북유럽과 접해 있어서 각 나라의(독일, 프랑스, 스위스 등)요리들이 섞인 퓨전요리가 많이 선호되고 있고 중부는 피렌체와 로마를 중심으로 아
Ⅰ. 서양의 조리장
1. 마리 앙뜨완 카렘(Marie-Antoine Careme, 1783-1833)
1783년 프랑스 파리에서 출생하여 조리사이며 제과사였던 카렘은 1833년 50세의 나이로 일생을 마쳤다. 가난한 석공의 16번째 아들로 태어나 그의 나이 10살 때 부친으로부터 파리 근교의 작은 음식점에서 마지막 저녁 식사를 얻어먹은
조리는 인간의 식욕을 돋우워 줄 수 있고, 식재료의 영양이 유지되거나 강화되고, 위생상의 위해가 제거되고, 그리고 소화가 촉진될 수 있도록 식재료를 음식으로 만드는 일련의 과정을 가지고 있다. 조리과정은 일반적으로 도구와 식재료를 준비하고 식재료를 손질하여 가열하고 접시에 담아 제공하