Slow Food 정의 및 역사
? 정의 : 슬로 푸드(영어: slow food)는 패스트 푸드(fast food)에 대립하는 개념으로, 지역의 전통적인 식생활 문화나 식재료를 다시 검토하는 운동 또는 그 식품 자체를 가리키는 말이다.
? 역사 : 특히 미국의 세계적인 햄버거 체인인 맥도널드의 '패스트푸드'에 반대해 일어난 운동으
▶지역에서 생산되어 지역에서 소비되는 먹을 거리
⦁▶생산자와 소비자가 아는 관계 속에 생산, 소비되는 먹을 거리
⦁▶지역의 역사, 문화, 특성이 반영
⦁▶푸드 마일(food mile)이 짧고 지역에서 순환
⦁▶생산자와 소비자 간에 중간 단계가 적음
⦁▶포장을 적게 함
⦁▶생산자와 소비자가 먹을
Food Stamp 제도
미국에서 빈곤층을 위한 사회보장제도의 일종.
→저소득층 등 취약계층에 식품 구입용 바우저(쿠폰)나 전자카드 형태로 식비를 제공하는 지원 제도.
현금이 아닌 쿠폰 또는 카드로 지급 이유?
저소득층 사람이 살기 위해서 먹는 것이 가장 중요
저소득층의 식생활을 최우선
food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다. 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식
Whole Foods Market
1977년, CEO John Mackey 채식주의자 협회 가입
1978년, 채식주의 건강식품 매장 SAFER WAY 설립 낮은 수입으로 실패
1980년, WHOLE FOODS MARKET 설립 (10,000 평방피트의 매장, 19명의 직원)
1992년, 성장 가속화를 위해 증설과 인수 반복
Bread & Circus와 같은 경쟁사를 통한 지식과 기술 습득 및 보급
NOW 미