<지방산의 분류>
(1)이중결합 유무에 따른 분류
*포화지방산
-탄소수가 적을수록 물에 녹기 쉽고 융점이 감소한다,
-동물성 유지에 대부분 함유 되어 있고 고체가 대부분이다.
-C16팔미트산과 C18스테아르산의 분포량이 가장많고 축육지방엔 C16,C18의 함량이 많고 어유, 식물유에는 C16함량이 많다.
*불
1) 단당류
(a) 포도당(glucose) : 가장 중요한 단당류이며, 전분이 소화되어 만들어진다.
(b) 과당(fructose) : 과일과 꿀에 많이 함유되어 있고, 천연의 당 중에 가장 단맛이 강하다.
(c) 갈락토오즈(galactose) : 포도당과 결합하여 유당 형태로 우유나 유제품에 들어 있다. 단맛이 약하고 뇌성분에 필요하다.
소장에서 탄수화물을 흡수하는 능력이
떨어지는 것을 말함.
소화에 필요한 효소의 결핍 또는 유전질환
대표적인 질병
Lactose intolerance
Glucose-galactose malabsorption
원인
장에 있는 중요한 소화효소의 결핍이 탄수화물 흡수장애를 일으킴.
유형
탄수화물 흡수장애를 일으키는 효소결