1. 식품중의 미생물
인간이 생활하는 환경에는 많은 종류와 양의 미생물이 존재하고 있다. 이러한 종류와 양은 인간의 생활전체로부터 모든 미생물을 배제하는 것이 불가능할 정도로 많다. 또한 미생물은 토양, 물, 공기, 많은 생물 중에서 활발하게 증식을 반복하며, 지구상의 생물체에 대해 매우 중
Ⅰ. 서 론
농부가 농사를 지을 때 가장 힘든 것은 병충해와의 싸움이라고 볼 수 있다. 어렵게 농사를 지은 채소와 과일이 고추탄저병, 채소류잿빛곰팡이병, 채소무름병으로 인하여 결실을 맺지 못하고 망치면 허탈함은 이루 말할 수 없이 클 것이다. 따라서 눈물을 머금고 농산물의 수확을 위하여 노
전극 도금 페인트 플라스틱 색소 및 건전지소화관 흡수정도는 섭취량의 2~6%
식이중의 Ca나 단백질 양이 적을수록 장관흡수율 높아짐
metallothionein이 중금속 물질의 완충단백질을 유도함으로써 Cd 독성을 경감
생후 얼마 안 되는 동물은 성숙에 비해 흡수율 높음
동물실험 결과 합성세제, 구연산 및 호
1. Introduction
‘enzyme’이라는 단어를 접했을 때 많은 사람들이 실험실에서 사용하는 것으로만 생각한다. 실제 생활과의 거리가 먼 것이라고 생각하는 경우가 많이 있다. 그러나 우리 삶의 많은 부분에 효소가 들어와 있다고 할 수 있다. 특히나 효소의 사용이 보편화 되고 많은 연구와 개발이 이루어
제1장 식품위생의 개념
1. 건강의 정의 : 단순한 질병이나 허약의 부재상태만이 아니라, 육체적 ․ 정신적 ․ 사회적 안녕의 완전한 상태 (WHO)
2. 식품위생의 정의
- 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생 (식품위생법)
- 식품의 생육, 생산