건강과 식품영양
(『콩이 좋은 이유』)
◆ 콩 (대두)
흔히 콩(Glycine max)라고 하는 것은 콩과에 속하는 식물의 씨앗
원산지 및 분포지역: 한반도와 남만주 일대지역
우리나라에서의 전통적 쓰임새: 된장,간장,고추장 등과 두부,콩나물 등의 많은 대두 식품들
◎ 콩의 기대되는 치료효과
○ 여러 가
건강과 식품영양
우리 몸에 좋은 콩
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건강과 식품영양
◆콩(대두)
흔히 콩(Glycine max)라고 하는 것은
콩 과에 속하는 식물의 씨앗
원산지 및 분포지역:
한반도와 남만주 일대지역
우리나라에서의 전통적 쓰임새:
된장,간장,고추장 등과 두부,콩나물
등의 많은 대두 식품들
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건강과 식품영양
콩의 기
왜 식물을 선택하였는가?
1. 미생물과 식물의 비교
- 생합성 & 조절기작의 차이, 효율의 차이
2. 과거 사례
- ‘L-tryptophan 사건’(1989)
3. 식물만이 가지는 특성(부수적인 효과)
- 부작용, 아로마 테라피, 원예치료 등
→ Soybean
(학명:Glycine max)
species of legume
native
1. 콩 재배
1) 우리나라의 재배 콩
콩(Glycine max. L.)은 우리나라를 포함한 동아시아가 원산지로서 재배는 기원전 11세기경 winter wheat kaoliang 지역에서 시작되었고 한국, 중국 남부, 일본 및 동남아시아로 전파된 뒤, 오늘날 미국, 브라질, 아르헨티나, 중국 및 인도 등에서 대규모로 재배되고 있다.
Glycine max)은 콩과에 속하는 식물의 씨로서 식품 수급표에서 두류로 분류되는데 팥, 녹두, 강낭콩 등 다른 두류로부터 그 화학적 성분과 식품적가치가 뚜렷하게 구별되는 독특한 작물이다. 콩의 성분은 영양성분과 비영양 성분으로 나눌 수 있다. 영양성분에는 단백질이 40%, 지방이 20%, 전분 25%로 구성되