1. HMR(가정 간편식)이란?
HMR의 연구는 다양하게 정의되어 아직 통일된 용어는 미비한 설정이다. 한국의 현대 시사용어 사전에서는 HMR이란 가정식 대체식품으로 집에서 간편하게 먹을 수 있고 밖에서 사서 먹거나 신선도가 떨어지지 않는 1차 조리된 음식이라고 정의하였다. 미국 Restaurant & Institute의 HMR
1. HMR(가정식사대용식)란?
미국의 Restaurant & Institute의 정의에 의하면, 가정식사대용식(HMR : Home Meal Replacement)은 완전하게 조리가 끝난 식품 또는 가열이 필요한 식품으로써 끼니를 완료할 수 있는 식사를 뜻한다. 그 외에 ‘가정에서 소비되고 상점에서 준비된 음식 또는 소비자 입장에서는 아예 준비
HMR
Home Meal Replacement
바로 먹거나 간단한 조리과정만 거치면 한 끼 식사를 해결할 수 있는 ‘식사 대용식’을 의미한다.
대기업 ? 독자적 HMR 브랜드 런칭.
(주)아모제 카페아모제 , (주)CJ 델쿠치나 , 조선호텔 인더키친 ,두산 데일리
대도시의 대형 백화점 식품매장에 위치
독특한 호텔 고급아이
1) HMR의 개념
HMR은 외식에 싫증난 독신자에게 가정식을 제공한다는 취지에서 개발된 완전 조리, 반(半)조리 식품이었다. 또한 도시락이나 편의점의 패스트푸드점 중심이었으며, 소규모 점포에서 판매하는 한식위주의 반찬 전문점으로 한정된 메뉴 구성을 보여 왔다.
하지만 소비자의 욕구가 변하
HMR의 시장은 급속히 성장될 것이라 예상된다. 그렇기 때문에 지금의 국내 HMR 업체들의 현황과 HMR의 선두주자인 외국시장을 분석하여 현시점에서 우리나라 시장의 문제점을 파악하고 향후 HMR 시장의 미래를 탄탄히 하기 위한 방법을 모색해야 할 것이다.
1-2. HMR의 등장배경
급속한 경제발전과 식생활