공정이 비가열 처리 되는 것이 특징
“살균”
→① medium을 통해 처리하여 식품의 형태적 변형과 손상을 주지 않고 식품 저장성과 안정성을 높게함
② 원치 않는 병원성 미생물과 bio process작용, enzyme을 저해하여 식품의 질 향상
1. Pressure vessel(chamber) + its closure
2. Pressure generation system (pump)
3.
pre-heating (60℃) 후, 120 ℃ 에서 30 sec
⇒ 미생물 제어 효과 (6.3x10^2)
Preheating + HPP
pre-heating (70℃) 후, 600MPa 하에서 3 min
⇒ 미생물 제어 효과 (<10^3)
∴ Experiment 2 수행
Condition Temp.
(pre-heating) Pressure Time Etc.
1 70 ℃ 600 MPa 3 min Experiment 1
2 80 ℃ 600 Mpa 3 min -
3 90 ℃ 600 Mpa 3 min -
4 90 ℃ 600 MPa 5 min -
1. Pump에서의 Cavitation (공동현상) 에 대하여 기술하고 이로 생길 수 있는 문제점과 그 방지책에 대해 논하시오
- Cavitation이란
유체가 넓은 유로에서 좁을 곳으로 고속 유입하거나 벽면의 요철, 만곡부 등으로 흐름이 직선적이지 못할 때 유체는 저압이 되고 포화증기압보다 낮아지면 기화되어 기포가
공정 이란?
높은 온도에서 CO를 CO2로 전환하는 공정
온도범위 : 350~420℃
촉매 존재하에 반응함
Low Temperature Shift
(낮은 온도 전환 공정)
낮은 온도 전환공정 이란?
낮은 온도에서 CO를 CO2로 전환하는 공정
온도범위 : 200~220℃
촉매 존재 하에 반응함
남아있는 CO가 대부분 CO2로 전환
Simulating Process
process which can minimize the basic factor of quality change following the activity of microorganism and enzyme
Motive of the research
Europe, US, Japan, China – Activation of application about ‘non-heating process’ through development of the efficient pressure system
Examination about using possibility of highpressure which can promote the quality improvement by microorganism,