21c 식품포장분야에서의 키워드(Keyword)는 건강,안전 및 환경이다. 21c포장식품을 전망하기 위해서 장래의 인기식품과 환경대응포장재, 식품의 안전대책 및 포장기술에 대하여 기술한다.
포장이란 물품의 수송, 보관, 취급, 사용 등에서 그 가치 및 상태를 보호하기 위하여 적절한 재료 또는 용기 등을
Ⅰ. 서론
음식 서비스업에서 메뉴는 중요한 요소 중의 하나이다. 즉 메뉴는 레스토랑 영업의 기초로 메뉴의 결정에 의해서 필요한 장비, 입지계획, 서비스, 가구설치와 장식 등이 달라지기 때문에 사업계획의 첫 번째 요인으로 작용한다. 따라서 관리자나 투자자는 메뉴계획과 디자인에 관심을 갖고,
- 기원
HMR은 전쟁 시 군인에게 지급되는 비상 양식에서 시작하였다. 음식을 미리 조리하여 포장해 전장에 있는 군인에게 운송되어 소비되는 형태로 군인들이 조리 기구를 가져가는 비효율적인 요소를 없애고 조리하는 시간을 줄이기 위한 방편으로 등장하였다. 이러한 군용 식량은 1940-1950년에 들어
5. 미국의 외식산업 발전
미국의 외식산업 발전사는 1920년대에 태동되어 1930년대에 요식업이 외식산업으로 전환되고, 1940년대는 제2차 세계대전으로 인해서 기내식과 군대식이 발전되면서 일반대중을 대상으로 한 마케팅이 중요시되었다. 1950년대는 패스트푸드업이 테이크아웃과 퀵서비스(quick service
1. 논문에 나오는 용어 정리
1) 코로나 19
코로나-19는 SARS-CoV-2 감염에 의한 호흡기 증후군이라고 정의된다. 병원체는 SARS-CoV-2 (Coronaviridae에 속하는 RNA 바이러스)로 기침이나 재채기를 할 때 생긴 비말을 통한 전파 혹은 접촉하여 전파되는 것으로 알려져 있다. 국내 코로나-19 환자는 2020년 1월 20일 중국