Ⅰ. 개요
지금까지 신약개발은 질병을 일으키는 단백질의 구조를 알지 못한 상황에서 주먹구구식으로 진행됐다고 볼 수 있다. 수많은 종류의 화학물질을 질병 단백질과 반응시켜보면서 원하는 물질이 나타나는 행운을 바랬다고나 할까. 그러나 구조생물학을 통해 질병 단백질의 기능을 결정하는 3차
1 )exogenous radicals
① Radiation
UV light, x-rays, gamma rays
② peroxides 와 반응하는 Chemical
Ozone and singlet oxygen
③ superoxide를 생성하는 물질
Quinones, nitroaromatics, bipyrimidiulium herbicides
④ Radical을 생성하는 물질
polyhalogenated alkanes, phenols, aminophenols
3) 특징
① 비고리 열린
Beverages, Jams, Fermented milks
Soy sauce, Vinegar, Soybean paste
Fruits, Vegetables, fish and meat
Etc : Baking, Ice cream, Gum …
Safety of Aspartame is approved by JECFA and EFSA
The process of digestion, absorption of aspartame is similar to protein in general foods
The methanol from aspartame decomposition is safe at current levels as a non-nutritive sweetener
But, because
-Vitamin C
L-ascorbic acid 라고도 한다. M.P 190 ~ 192 C, 비중은 1.7정도이다. Vitamin C는 가역적으로 dehydro-L-ascorbic acid 로 쉽게 산화된다. Dehydro-L-ascorbic acid 는 또 2,3-diketo-L-gulonic acid로 산화된다. 이 반응은 비가역적이기 때문에 Vitamin C를 환원제로 사용할 수 있다.
①Redox
: Redox란 oxidation-reduction이라고도 하는