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대학레포트
[식품가공] Yogurt(요구르트) 발효 중 물리, 화학적 변화
1. 서론 현재 시판 호상 Yogurt 제품은 법적으로 농후 Yogurt로 구분되어 성분 규격을 성상, 무지 고형분, 젖산균 수, 대장균군, 조지방, 보존 및 유통 기준 등으로 규정하고 있으나 제조하는 회사마다 시장 확대와 소비자의 선호도를 감안하여 자체적인 기준을 설정하여 제조하고 있는 것으로 보인다. Y
2008-10-07 | 2,300원 | 29p |
변화 pH acid Yogurt 유산균 yogurt of 발효 lactic and
[식품가공] Yogurt(요구르트) 발효 중 물리, 화학적 변화
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