▶지역에서 생산되어 지역에서 소비되는 먹을 거리
⦁▶생산자와 소비자가 아는 관계 속에 생산, 소비되는 먹을 거리
⦁▶지역의 역사, 문화, 특성이 반영
⦁▶푸드 마일(food mile)이 짧고 지역에서 순환
⦁▶생산자와 소비자 간에 중간 단계가 적음
⦁▶포장을 적게 함
⦁▶생산자와 소비자가 먹을
I. 서론
로컬푸드에 대한 관심이 최근 확대되고 있고, 농식품 유통체계 측면에서 로컬푸드는 최근에 등장한 것이 아니다. 도로나 차량과 같은 교통수단이 발달되기 이전에는 농식품의 생산과 유통, 소비는 주로 지역 단위에서 자족적으로 이루어졌다. 즉 전근대 사회에서 지역을 단위로 농식품의 생
Localfood의 가치에 대한 인식 확산
– Localfood는 지역경제 활성화, 건강, 식품안전, 에너지와 온실가스 절감 등의 측면에서 사회적인 편익을 창출하는 활동임을 강조.
– Localfood 운동을 구체화하고 다양한 방식으로 진행하여 국민이 Localfood에 대한 풍부한 정보를 얻을 수 있도록 홍보.
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Whole Foods Market
1977년, CEO John Mackey 채식주의자 협회 가입
1978년, 채식주의 건강식품 매장 SAFER WAY 설립 낮은 수입으로 실패
1980년, WHOLE FOODS MARKET 설립 (10,000 평방피트의 매장, 19명의 직원)
1992년, 성장 가속화를 위해 증설과 인수 반복
Bread & Circus와 같은 경쟁사를 통한 지식과 기술 습득 및 보급
NOW 미