1. Introduction
1) Definition of preservation and food-spoilage micro-organisms
Food preservation is the process of treating and handling food to stop or greatly slow down spoilage (loss of quality, edibility or nutritive value) caused or accelerated by micro-organisms. Some methods, however, use benign bacteria, yeasts or fungi to add specific qualities and to preserve food (e.g., cheese, wine
Lysozyme may be a useful tool for winemakers to control the growth of spoilage LAB and to reduce the production of volatile acids
▶ Antibacterial properties of hen egg white lysozyme against beer spoilage bacteria and effect of lysozyme on yeast fermentation
antibacterial activity against Gram-positive bacteria + no activity against yeast.
Lysozyme can be used for the specific inhibitio
activated charcol, for removal of toxic components which might be present in blood and media(in blood : e.g.antibiotic, complement, lysozyme, transferring, r-globulin’s: in media: peroxide)
Containsanticoagulant : 0.05% sodium polyanethole sulfonate(SPS)
Contains an atmosphere of O2 under vacuum
Green plastic flip top and color-coded label
Recommended fill 0.5-10 mL
BacT/Alert FN (AN
active site)를 가지고 있다. 이 활성부위는 효소에 의한 촉매반응 동안 기질과 결합한다. 효소는 특정한 기질하고만 결합하여 반응을 촉매하는데, 이러한 효소의 성질을 기질특이성(substrate specificity)이라 한다. 효소의 기질특이성은 효소 활성부위의 모양과 기질 분자의 모양에 의해 결정된다. 이것은 효
Activation energy)란 어떤 온도에서, 어떤 물질 1몰 속의 모든 분자를 에너지 장벽의 정상에 있는 전이상태로 끌어올리는데 필요한 에너지의 양을 칼로리로 나타내는 것을 말한다. 이 점에서, 분자들이 반응을 일으켜서 반응생성물로 되든가, 반응을 받지 않는 A분자로 전락하든가, 어느 경우에 관여하든지