1. 식이섬유의 정의
1972년 식이섬유는 ‘사람의 소화효소의 작용을 받지 않는 식물 세포막의 구조잔사’로 정의되었다.
즉, cellulose, hemicellulose, lignin의 합계를 나타내는 것으로 하였다. 또한 식물세포내의 난소화성 다당류도 널리 포함시켜지고 있다. 그 후, 동물성 다당류인 chitin, chitosan 등도 식물성
1. 아이스크림의 역사
아이스크림이 언제부터 만들어 졌는지의 역사에 대해서는 정확한 연대를 알수는 없으나 비슷한 제품이 고대시대부터 존재했다는 많은 증거가 있다.
아이스크림의 근원지는 유럽과 이태리이며 이곳에서 아랍지역으로 전해졌다는 것이 유력한 설이다. 이태리 말에 쏘르베토라는