ovalbumin이 인플루엔자 백신에 있기 때문이다. 그래서 적절한 주의를 주고 인플루엔자 백신은 계란 알러지 환자에게 투여할 수 있다. 계란 알러지는 인플루엔자 백신을 맞으려고 하는 사람들에게서 상대적으로 흔하다. 왜냐하면 백신의 대상 그룹이 어린 아이들 (6개월에서 18세, for seasonal 인플루엔자), (6
달걀의 Allergenicity
Ovomucoid
Ovalbumin
열 또는 트립신 등 소화효소 처리로 잘 변성되지 않으며 경구 섭취하여도 항원성이 잘 소실되지 않는다.
제거 시 계란의 가열 응고성, 기포성 등의 가공 특성이 떨어지므로 제거 불가능
달걀의 Allergen
알레르기 대응식품의 개발; 한국과학기술정보연구원
OVA
가열처리구
식품 알레르기
알레르기는 매우 흔한 질병이어서 전 인구의 약 10-20%가 알레르기로 고생하고 있는 것으로 추정되고 있다. 알레르기란 말은 1907년 오스트리아의 소아과 의사인 폰피르케(von Pirquet)가 처음 사용하였는데, '변형된 것'을 의미하는 그리스어의 'allos'에서 유래한다. 즉, 이물질이 채내로 들
Ⅰ. 서론
채소는 푸성귀라고도 불리는데 여기서 푸성귀란 ‘사람이 가꾸어 기르거나 저절로 난 온갖 나물’들을 말하며, 남새는 ‘심어서 가꾸는 나물로서 채마(菜麻)’라고 한다. 또한 나물은 ‘먹을 수 있는 풀이나 나뭇잎을 말하거나 그것을 조미하여 무친 반찬’을 통틀어 하는 말로 이를 삶거