1. 과포화와 불포화
ㆍ대기 중에 포함될 수 있는 수증기의 양은 한정적
ㆍ포화수증기량(saturated water vapor amount)
- 1kg의 공기에서 최대로 포함할 수 있는 수증기량을 g으로 나타낸 것
- 포화수증기량은 기온이 높을수록 증가
- 불포화:대기 중 포함된 수증기량이 포화수증기량보다 적을 경우
- 과
1. 과포화와 불포화
그림 . 포화수증기량 곡선
대기 중에 포함될 수 있는 수증기의 양은 한정적이다. 대기에 포함될 수 있는 수증기가 최대로 포화되었을 때 이때 단위 부피당 포함된 수증기의 양을 포화수증기량(saturated water vapor amount)이라고 한다. 보통 포화수증기량은 기온이 높을수록 증가한다.
(5) 증류 방법
① 플래시(Flash) 증류
- 실제 증류 조작으로 사용하지 않고 주로 증류의 보조조작, 예비 증류에 사용.
- 석유와 같은 다성분 혼합물을 분리하는데 응용되어, 증류탑으로 보내지는 원유를 가열하고 증발시켜 증기 상태로 있는 평형 상태의 액을 분리하는데 사용.
- 2성분계의 물질 수지
상대습도(relative humidity : RH)와 식품 자체의 특성에 의하여 정해진다. 미생물 생육에 필요한 수분이 당 또는 염류의 용액상태로 존재할 경우에 실제 이용 가능한 수분 함량이 어떤 식품의 외관상의 수분함량보다 적기 때문에 보통 수분함량(%)보다는 수분활성도(Water Activity ; Aw)로 표시하는 것이 보다 합
8. 기상이 이상기체라 가정하고 염소 흡수장치에 들어있는 염소의 질량(kg)을 추정하라. (Hint: 슬러리 임의 질량을 basis로 하여 기준량의 슬러리가 점유하는 부피와 그속에 들어 있는 염소 질량을 계산한 뒤 문제 8에서 계산한 슬러리 실제 부피로 환산하고 기상에 존재하는 염소량을 추가한다.)
(풀이