Ⅰ. 콩과 검정콩(검은콩)
콩은 밭에서 나는 쇠고기라 불릴 정도로 그 영양가가 뛰어나다. 그 중에서도 검정콩은 약효 작용이 뛰어나 한방에서는 약재로 사용하고 있다. 검정콩은 여러 가지 독을 없애주고, 신장계통의 대사 촉진에 좋은 효과를 보인다고 한다. 신장계통이 약한 사람은 몸이 냉하고 신
낫또(なっとう)란?
* 낫또는 삶은 콩을 미생물(Bacillus)을 이용하여 발효시켜 숙성시킨 식품
* 낫또는 끈적끈적한 점액이 콩의 표면을 싸고 있으며, 젓가락으로 낫또를 집어올리면 그 부분의
점액이 마치 거미줄 같이 늘어나 끌려 올라오는 실을 볼 수 있는데, 이것이 바로 바실러스 균이다.
* 청국장