I. 서론
1. 천연색소
동식물의 생체에서 얻어지는 색소를 총칭한다. 천연색소는 단순히 색깔만 내주는 것이 아니라 일정한 효능까지 있다. 가령 포도, 블루베리 등에 포함된 안토시아닌, 폴로보노 성분은 항산화 효과가 있고, 당근, 호박에서 뽑아내는 황적색의 카로티노이드계 색소는 암을 예방하
Ⅰ. 오미자의 개념
목련과 오미자(Schizandra chinensis)의 완숙한 과실을 건조한 것으로, 가을에 수확한다. 맛은 시고 달며 색깔이 진하고 빨갛다. 경동시장에 9월 하순 즈음에 생(生)오미자가 많이 난다. 보통은 건조되어 유통되는데 씨는 콩팥모양이며 과육(果肉)이 많고 색깔이 선홍색인 것이 품질이 좋다.
Ⅰ. 과일(열매) 포도
1. 포도의 기원
인간이 재배했던 과일 중에 가장 오래된 것이 바로 포도이다. 8000년 전부터 경작되기 시작한 포도는 이집트의 상형 문자에도 발견되었다. 이집트인들이 포도주를 만드는 장면이 바로 그것이다. 또한, 흑해지역에서도 그 역사적 기원을 찾을 수 있다. B.C. 1500년 경
딸기
1)원산지
현재의 재배딸기는 북아메리카 원산지인 버지니아 딸기와 남아메리카가 원산지인 칠레딸기가 17C 중기 유럽에서 교잡하여 미국까지 확산
2) 성분 (일반성분&특수성분)
비타민C 함량이 높고, 사과산, 구연산, 주석산 등의 여러 유기산과 높은 당을 함유
파이토케미칼 - 리코펜, 안토시
최초의 인류 때부터 인간들은 그들을 위협하는 온갖 자연조건 뿐만 아니라 질병과도 싸워야 했던 것이다.
동물은 자기 몸에 상처가 나거나 병이 생겼을 때 그 상처를 핥거나 굶어서 고통에서 벗어나려는 본능적 행동을 한다. 이와 마찬가지로 인간도 어떤 병에 걸렸을 때 그 병을 물리치고 스스로의 목