(3) 유통기한 무기한 식품?? 유통기한이 표시되지 않는 식품??
- 아이스크림, 빙과류, 설탕, 소금, 식용얼음, 껌, 술등은 수분함량이 낮거나 미생물이 번식하기 어려운 조건이라는 이유로 유통기한이 별도로 표시되지 않는 품목들 이다. 이러한 품목들은 대다수 수입식품인데, 이 경우 유통기한을 별도
Shelf-Life Foods)
장기보존식품은 방부제 사용, 캔ning, 진공 포장, 냉동 보관 등의 방법을 통해 식품의 유통기한을 대폭 연장시킨 제품을 말합니다. 이러한 식품들은 장기 보관이 가능하여 비상식량, 재난 대비 식량 등으로 활용될 수 있으며, 소비자에게 저장의 편리성을 제공합니다. 예를 들어, 캔에 담긴
1) Make taste desirable
2) Increasing stability of food
3) Extend shelf-life
- Separation process
- Mix existing olis and solvent or crystallization
(separation by solubility at low temperatures)
- coconut oil, palm oil,and palm kernel oils are
fractionated to produce oils of different chemical
composition (Viscosit
shelf-life를 가지고 있으므로 유효기간이 길어야 하는 32-oz.에 대해 강점을 지니고 있다.
하지만 32-oz. 제품을 Supermarket에 출시했을 때 성공적일 수 있는가에 대한 여부는 긍정적이지 않다. 무엇보다도, 32-oz.는 시장에서 큰 market share를 가지고 있지 않다. Supermarket channel에서 비교해 보았을 때 32-oz.는 8% dolla
shelf-life를 갉아먹을 수 있다는 문제가 발생한다. 이를 해결하기 위해 오리온은 250%에 달하는 원가 상승을 무릅쓰고 포장지를 투명 셀로판 재질에서 불투명 알루미늄 재질의 것으로 교체하였다. 이는 장기간 쵸코파이를 생산하며 저원가 생산 노하우를 축적한 오리온이 아니면 이룩하기 힘든 과업이었