① 식 재료 및 조리식품의 Staphylococcus aureus 오염실태
식육은 S. aureus 식중독 발생의 주요한 원인식품이다. 강호조 등(1997)의 연구에 의하면, 오염된 냉동 우육을 22℃에서 12시간 해동하는 동안 2.37 logCFU/g 이상 증가하고, 25∼30℃에서 5시간이면 식중독을 일으키는데 충분한 독소를 생성하며, 생성된 enterot
- 감염형 세균성 식중독
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- 독소형 세균성 식중독
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- Foodborne Staphylococcal intoxication
Staphylococcus 에 의해 발생하는 독소형 식중독
C. perfringens 의 분류
C. perfringens의 세포가 포자를 형성하는 과정에서 독소를 생산
하며 식중독을 일으키는 균으로 독소 생산의 차이에 따라
Staphylococcus aureus ?
The most common cause of staph infections.
Cause a range of illnesses from minor skin infections.
Part of the skin flora found in the nose and on skin.
Prevalent in atopic dermatitis patients
Found in fertile active places including, the armpits, hair and scalp
Each year 500,000 contract a staphylococcal infection.
What types of diseases are
caused by Staphyl
Ⅰ. 서론
식품은 인간이 생명을 유지하고 활동에 필요한 에너지와 영양소를 섭취하는 것으로 우리의 의식주 생활 중 가장 기본적인 욕구를 만족시키는 수단이다. 그러므로 식품은 항상 적당한 영양소를 함유하여야 함은 물론 인간의 건강과 생명에 어떠한 위해를 가져와서는 안 될 것이다. 즉 식품