2) 원리
Gram positive bacteria와 Gram negative bacteria는 cell membrane의 구성에 큰 차이가 있다. 그 중 Gram staining에 영향을 주는 peptidoglycan층의 두께가 Gram positive bacteria가 훨씬 두꺼워 위의 Gram staining 단계에서 crytal violet-iodine의 decolorization이 일어나지 못해 Gram +는 purple, Gram -는 red을 띄게 된다.
But, 오래된
전염성 질환 관리
I. 소화기계 전염병
오염된 식품을 매개로 하여 경구감염되어 이환되는 전염병으로써 수인성 전염병이라고도 한다.
1. 장티푸스
장티푸스(typhoid fever)는 장티푸스균(Salmonelia typhi)에 의해 일어나는 급성 열성 소화기전염병으로서 인간만이 장티푸스균의 숙주가 된다. 장티푸스
제1장 식품위생의 개념
1. 건강의 정의 : 단순한 질병이나 허약의 부재상태만이 아니라, 육체적 ․ 정신적 ․ 사회적 안녕의 완전한 상태 (WHO)
2. 식품위생의 정의
- 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생 (식품위생법)
- 식품의 생육, 생산
1. 적용범위
본 HACCP 관리기준서는 회사명㈜ (이하 “당사” 라 한다) (지명)공장에서 제조하는 (품목) 제품에 대한 HACCP 시스템 적용과 관련하여 원·부자재 입고/보관, 제조/가공, 제품보관, 출하에 있어 위해요소를 중점관리하기 위한 HACCP팀 구성, 책임과 권한, 제품과 그에 따른 공정, 위해요소분석,
Chocolate agar(boiled blood agar)
Blood Agar Base에 10%의 멸균된 섬유소가 제거된 혈액을 가한 후에 열을 가해서 적혈구를 용혈시켜서 적혈구 세포 안에 있는 성분이 용혈 되어 배지 안에 스며들 수 있게 준비함
X(haemin:열에 강함)와 V(NAD:열에 약함) factor가 안에 존재함.
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