전 어 Clupandon punctatus (Temminck et Schlegel)
청어목 Order Clupeiformes
청어과 Family Clupeidaeh
형태적 특징
몸 빛깔은 동쪽은 누런빛을 띤 짙은 청색이며, 배쪽은 은백색이다.
동쪽부분의 비늘 중앙에는 각각 1개의 검은점이 있어 동쪽에는 갈색반점으로 된 세로줄이 여러줄 있는 것처럼 보이며, 아가미뚜껑
Ⅰ. 서 론
우리의 대표적 전통식품으로서 손꼽을 수 있는 발효식품 중 된장, 김치 등은 이미 세계적으로 영양적 가치가 인정되고 있다. 이외에도 훌륭한 발효․절임식품이 많음에도 불구하고 그 가치를 인정받지 못한 채 점차 그 자리를 잃어가고 있는데 이를테면 젓갈류, 장아찌류가 그것이다. 이