Vibrio 식중독의 증상 및 예방법 (1)장염Vibrio 식중독 VibrioParahaemolyticus는 우리나라 뿐만 아니라 지구상 전역에 걸쳐서 분포되어 있으나 역학적인 조사보고로는 일본 및 우리나라 학자들의 연구가 많다. 이 균은 Gram 음성. 무포자 ,1개의 편모를 가지는 단간균으로 ,식염을 전혀 함유하지 않은 배지에서는
Vibrio속 균들과 마찬가지로 호염성(halophilic) 세균으로 연안이나 강 하구에 많이 분포되어 있기 때문에 오염원은 수산 어패류이다. 굴, 조개, 홍합 등과 같은 패류, 가재, 게, 새우 및 연안에 서식하는 각종 어류가 특히 문제된다. 어패류와 더불어 수산식품(게장, 오징어무침, 꼬막무침)이 원인이다. 오염
Ⅰ. 세균성 식중독
세균성 식중독은 원래 대량의 원인균이나 균이 생산한 일정량 이상의 독소를 음식물과 함께 섭취함으로써 발생되고 원칙적으로 전염성이 없는 것인데 최근에 소량의 균에 의하여 발증하는 것, 전염병과 구분하기 어려운 것 등이 보고되었다.
1. 발생요인
세균성 식중독은 식품
Ⅰ. 서론
식품은 인간이 생명을 유지하고 활동에 필요한 에너지와 영양소를 섭취하는 것으로 우리의 의식주 생활 중 가장 기본적인 욕구를 만족시키는 수단이다. 그러므로 식품은 항상 적당한 영양소를 함유하여야 함은 물론 인간의 건강과 생명에 어떠한 위해를 가져와서는 안 될 것이다. 즉 식품