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대학레포트
육류(Meat,肉類)의 조리원리(소, 돼지를 중점으로)
9. 돼지(Pork) 1) 돼지의 명칭 ① 돼지과(―科 Suidae)의 야생 또는 가축 포유동물 ② 영어의 'pig'라는 말은 영국에서는 모든 가축 돼지를 뜻함. ③ 미국에서는 아직 상품가치가 없는 82㎏ 이하의 어린 돼지를 뜻상품가치가 있는 것은 'hog'라고 함 2) 돼지의 분류 및 식품용도 ① 가축용 돼지는 3가
2013-02-02 | 5,000원 | 55p |
육류의 구조 및 구성 육류의 구성성분 육류의 연도측정과 결정요인 육류의 pH 육류의 가공 및 저장 소고기의 영양성분 및 종류 소고기의 부위별 명칭 소고기등급 돼지고기 부위 및 등급 양고기
육류(Meat,肉類)의 조리원리(소, 돼지를 중점으로)
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