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대학레포트
[미생물의 세계] 미생물을 이용한 산업 - 숙성의 멋; 발효를 주제로
발효란... 발 醱 술 괼 발 ㉠술을 괴다 ㉡술을 빚다 ㉢거듭 빚다 ㉣전술 효 酵 삭힐 효 ㉠삭히다 ㉡술 괴다 ㉢발효하다(醱酵--) ㉣술밑(누룩을 섞어 버무린 지에밥), 효묘 발효란 미생물이 각종 효소를 분비하여 유기화합물을 산화, 환원 또는 분해, 합성시키는 반응을 일컫는다.
2013-12-23 | 2,500원 | 18p |
미생물 산업 세계 주제 이용
[미생물의 세계] 미생물을 이용한 산업 - 숙성의 멋; 발효를 주제로
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