Oxygen Transfer
OxygenAerobic fermentation 중요 factor
Less soluble
Limiting substrate (지속적 공급 중요)
산소 공급 장치
고리 / Orifice관 형태
기포의 크기 / 기체분산 중요
형태나 사용에 따른clogging현상
실질적 기체 분산 → Impeller
식품가공에 관여하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이에는 유용한 것과 유해한 것이 있다. 간장, 된장, 요구르트 등을 제조할 때는 유용한 미생물을 이용하고 통조림과 같은 장기 저장 식품을 만들 때는 유해한 균의 생육을 억제시켜야 한다. 식품미생물의 생육은 환경소건이 매우 민감하게 반응함으로 각
Oxygen) 또는 산소를 이용하여(Utilizing Oxygen) 라는 뜻으로부터 출발하였다. 즉, 에어로빅 운동은 산소공
급 운동을 뜻하며 몸 안에 최대한 많은 양의 산소를 공급하며 폐와 심장,혈관의 기능을 촉진시켜 줌으로써 건
강한 혈관조직을 유지하는 것이다. 이와 대조되는 것으로 언 에어로빅(Anaerobic)운
노화는 인간사회의 커다란 수수께끼 중의 하나이다. 그러므로 현재 학계 및 관계 모든 분야에서 대단한 관심을 보이고 있다(Cowley, 1996 ; Kluger, 1997). 사람은 누구나 영원이 늙지않고 불로불사하고 싶은 것이 기본적인 심성이다. 즉, 인간은 역사 이래로 건강, 장수 혹은 불노장생에 많은 심혈을 기울여 왔
1. 서론
현재 시판 호상 Yogurt 제품은 법적으로 농후 Yogurt로 구분되어 성분 규격을 성상, 무지 고형분, 젖산균 수, 대장균군, 조지방, 보존 및 유통 기준 등으로 규정하고 있으나 제조하는 회사마다 시장 확대와 소비자의 선호도를 감안하여 자체적인 기준을 설정하여 제조하고 있는 것으로 보인다.
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