Ⅰ.이론
탄수화물
탄수화물은 생물체의 구성 성분이거나 에너지원으로 사용되는 등 생물체에 꼭 필요한
화합물이다. 탄수화물은 일반적으로 탄소, 수소, 산소의 3가지 원소로 이루어진 화합물로써
넓은 의미로 당류, 당질과 같은 뜻으로 쓰인다. 탄수화물은 그것을 구성하는 단위당의 수에 따라
1. 실험 목적
∙ 당류의 성질과 특성에 따라 시약 반응의 색이 다르게 나옴을 이해 한다. 역으로 시약 반응의 색을 이용하여 모르는 물질이 탄수화물이 있는지 어떤 종류의 당인지 추측할 수 있다
∙ 본 실험은 당류에 의하여 정성시험을 하는 실험이다. 탄수화물의 정성시험에는 Molish 시험, Fehling 시험
1절. 식품과 무기질․비타민
1. 무기질의 구성
인체를 구성하는 물질에서 유기물을 이루는 탄소, 수소, 산소 및 질소 등을 제외하면 나머지 모든 물질이 무기질(minerals)이다. 무기질은 약 체중의 4%를 차지하며 식품을 태운 후 재가 되어 남는 부분이므로 회분(ash)라고 한다. 또한 체내 함유량에 따
1-셀룰로오스 (cellulose)
식물의 세포막의 주성분으로 다당류의 일종으로써, 섬유소(纖維素)라고 한다. 화학식은 (C6H10O6)n로 포도당의 중합체로 간주하며, 순수한 셀룰로오스는 백색의 섬유상 물질로 물·알코올·에테르에 녹지 않는다. 그리고 셀룰로오스는 자연계에서 석탄에 이어 다량으로 존재하는 유