Beverage란….
음료의 정의
마시는 것의 통칭이다.
우리 인간의 신체구성중의 약 70 %가 물이다.
음료의 분류
알코올성 음료 (Alcoholic Beverage=Hard Drink)
비알코올성 음료 (Non-Alcoholic Beverage=Soft Drink)
Beverage 판매의 중요성
공헌 이익이 높다.
원가율이 낮다.
노동력이 적게 든다.
고객과의 친숙
2. Soup(수프)
※ 빵의 여러 가지 국물을 붓는다’는 뜻의 솝(sop)에서 유래 했음
※ 서양음식의 두 번째 음식에 해당하는 수프는 Stock(스톡, 육수)을 기본으로 하여 만든 것으로 입안을 촉촉히 적셔 주고 위장을 달래주는 음식임
(1) 농도에 의한 수프의 종류
- Clear soup(맑은수프) : 전분을 사용하지
Beverage
Lotte Chilsung Beverage has been belonging to cash cow section. Recently, soft drink's price increased about 5% because of rise in price of raw materials like sugar and so on. But, Coca-Cola which is a competitive enterprise of lotte chilsung beverage had already increased the price. It gains the upper hand not only soft drinks industry but also other beverage industry by making an agr
products
the food and beverage products which must be controlled. if an operation needs shrimp to produce a menu item, shrimp will need to be purchased, received, stored, issued, prepared, cooked, and served.
Equipment
Equipment needs. Equipment must be available to prepare products required by the menu. the menu must be balanced based on available equipment resources so that no one station is
Beverage : Coffee, Tea, Ade
12. Beverage Price Range : Min ₩3,500, Max ₩6,000
13. Tea Food: 마카롱(5종류), 조각 케이크(4), 머핀(2), 마들렌, 앙버터 치아바타 빵,
14 Food price Range : Min ₩1,800, Max ₩8,000
15. Maximum Party Size at 1 Table : 1 테이블 당 4명, 단체 8명까지 수용
17. Entertainment : Pop songs, 최신가