제 6 장 육류
-식육이란: 인간이 음식물로 이용하는 가축의 살코기
-건강하게 생존 활동하는데 필수불가결한 최고의 음식물로 평가
-식용: beef, pork, goat, chicken, 토끼, 말, 양, 개, 산돼지, 노루, 꿩
-육류에 대한 이해: 조리방법 선택, 종류별,
-특징 별 정확하게 이해: 동물의 종류, 연령 부위의 색, 단
-Bulgogi(불고기)-
1. What is Bulgogi?
A favorite dish of Maek tribe (nomads from Central Asia, the ancestors of the Koreans) was Maekjeok, which is kind of kebab made by skewering beef and other meat and roasting it over a fire. This is thought to have been the predecessor of Korean popular dish, Bulgogi. Though there were some regional variations, two ways are represented. The recipe fr