20s ~ early 30s
who prioritize good dining atmosphere
Our product is one of western style foods that attract 20s~30s more than over30s.
Considering our product features, it seems not appropriate for family dining out but socializing with friends.
WHY NOT?
For healthy and well-being benefit,
there are better well-being foods other than hamburger
For good taste benefit,
the standard
Benihana of Tokyo
나와 같은 몇몇 레스토랑 경영자들은 다른 사람들보다 더 즐거워한다고 Benihana of Tokyo의 젊은 사장인 히로아키(록키) 아오끼는 말한다. 1964년 사이 그가 첫 번째 지점을 오픈 했을 때와 매년마다 12만불 이상의 총수익을 내는 15개의 레스토랑 체인의 사장이 될 만한 가치로 1972년 그는 적자
서 류
식물의 지하경이나 뿌리의 일부가 비대해져 괴경및 괴근으로 된 것
근채류로 분류되기도 함
주로 식량작물에 포함
고구마, 감자, 카사바, 돼지감자
서류의 특징
전분 함량 높고 기타 다당류 함유
주식으로 대용
알칼리성 식품
비타민함량 많음
단위면적당 생산열량 가장 많은
3. 내부인재에 대한 남다른 투자
매드포갈릭의 경우, 주방장을 철저히 내부에서만 육성한다. 그래서 가게 하나에서 일반적으로 3년의 시간동안 주방장을 키우고 그 주방장을 새로운 가게에 내보내는 방식을 취하고 있다. 이는 인적자원에 의지하는 외식 산업의 특성상, 내부직원의 역량이 미치는 바
(1) What are the differences between the Benihana production process and that of a typical restaurant? (기존의 레스토랑과 베니하나 생산프로세스간의 차이는 무엇인가?)
구분
기존식당
베니하나
제공음식
다양한 음식
제공하는 음식수 제한
요리장소
별도 주방에서 요리
손님 앞에서 직접 요리
요리사의 특징
일반 요