엽록소계(chlorophyll), 카로틴계(carotenoid) 및 피코빌린계(phycobilin) 색소로 분류된다.
[그림 1. 엽록소a의 화학구조]엽록소계 색소는 광합성의 주 색소로서 식물계에 가장 광범위하게 분포되어 있으며 a, v, c 및 d가 있다. 특히 Chl a는 광합성 능력이 있는 모든 식물에 들어있다. 엽록소의 화학구조는 그림1과
엽록소 함량 분석
SPAD와 UV-Vis분광광도계를 이용하여 각 시료의 엽록소 함량을 분석한 결과, 분광광도계를 이용한 측정값은 A개체에서는 바깥쪽과 안쪽 잎의 엽록소함량 값이 각각10.29mg/g·f·w, 19.02mg/g·f·w, B개체 내 바깥쪽과 안쪽 잎은 각각 7.44mg/g·f·w과 11.79mg/g·f·w, C개체 내에서 바깥쪽과 안쪽 잎의
엽록소(chlorophyll)에서 공기 중의 이산화탄소(CO2), 토양 중의 물(H2O), 그리고 태양에너지를 이용하여 자연계에서 광합성이라 불리는 과정을 통해 태양에너지를 화학에너지로 바꾸어 저장함으로써 당질을 합성하게 된다. 이렇게 합성된 당질은 식물조직에 곡류나 서류의 경우에는 전분의 형태로, 바나나,
1. 기초적인 조리방법(Cooking Methods)
가열 조리는 식품에 열을 가하는 일로서 먹을 것을 바람직하게 변화시켜서 맛과 영양의 효율 및 안전성을 높이는 것이다. 가열 조리는 조리조작의 중심이 되며, 가열한 다는 것은 식품의 성분이나 물성을 크게 변화시킨다. 주된 변화는 단백질의 열변성, 전분의 점
A전구체인 베타카로틴이 생성되어 노란색을 띄는 최초의 기능성 컬러 GM(Genetically Modified)쌀, 즉 황금쌀(Golden Rice)이 세상에 소개되었다.
쌀의 주곡 의존도가 높은 동남아시아 등 저개발국가에서 영양 불균형으로 인한 영양실조가 심각한 질병과 기아로 이어지고 있는 점에 주목한 이 연구 결과는 비타