Ⅰ. 서론
미생물 이용기술은 극한 환경에 적응하여 생육하는 미생물의 탐색·분리·보존 및 체계적인 계통적 분류 체계의 구축을 통한 신규 미생물의 자원화 기술과 신규로 탐색·분리된 극한 미생물의 산업적 이용기술을 포함한다.
이러한 미생물 이용기술에 속하는 주요기술로는 미생물의 탐색·분
citrinin을 생성한다. Asymmetrical에 속하며, 균총은 비로드 모양에 암청색을 띤다. 그밖에도 황변미의 원인이 되는 균종으로 쌍윤생의 asymmetrical인 Pen. digitatum과 단윤생인 Pen. toxicarum등이 있다.
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담자포자(膽子胞子, basidiospore)
버섯류, 깜부기병균, 녹병균 등에서 볼 수 있는 유성포자이다. 자낭포자를
식중독(Food poisoning)
식중독이란 유해물질(병원성 미생물, 동식물의 자연독, 화학적 물질)이 음식물에 혼입 경구적으로 섭취되어 생리적 이상(위장장애)을 초래하는 질병의 총칭이다. 일반적으로 사람에서 사람으로의 전파는 드물고 대부분 음식물로부터 사람으로 오는 것이 보통이다. 식중독은 세균
전극 도금 페인트 플라스틱 색소 및 건전지소화관 흡수정도는 섭취량의 2~6%
식이중의 Ca나 단백질 양이 적을수록 장관흡수율 높아짐
metallothionein이 중금속 물질의 완충단백질을 유도함으로써 Cd 독성을 경감
생후 얼마 안 되는 동물은 성숙에 비해 흡수율 높음
동물실험 결과 합성세제, 구연산 및 호
제1장 식품위생의 개념
1. 건강의 정의 : 단순한 질병이나 허약의 부재상태만이 아니라, 육체적 ․ 정신적 ․ 사회적 안녕의 완전한 상태 (WHO)
2. 식품위생의 정의
- 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생 (식품위생법)
- 식품의 생육, 생산