산-염기 중화 반응
중화반응이란(neutralization reaction) 산과 염기가 만나 일으키는 산-염기 반응으로 수용액에서의 산-염기 반응에서 산이 내어 놓은 수소 이온과 염기가 내어 놓은 수산화 이온이 만나서 물이 생기는 반응을 말한다.
H?(aq) + OH?(aq) → H₂O(l)
지시약법2),4)
지시약(이번 실험에서는 Phenolph
1. 기초적인 조리방법(Cooking Methods)
가열 조리는 식품에 열을 가하는 일로서 먹을 것을 바람직하게 변화시켜서 맛과 영양의 효율 및 안전성을 높이는 것이다. 가열 조리는 조리조작의 중심이 되며, 가열한 다는 것은 식품의 성분이나 물성을 크게 변화시킨다. 주된 변화는 단백질의 열변성, 전분의 점
① 식 재료 및 조리식품의 Staphylococcus aureus 오염실태
식육은 S. aureus 식중독 발생의 주요한 원인식품이다. 강호조 등(1997)의 연구에 의하면, 오염된 냉동 우육을 22℃에서 12시간 해동하는 동안 2.37 logCFU/g 이상 증가하고, 25∼30℃에서 5시간이면 식중독을 일으키는데 충분한 독소를 생성하며, 생성된 enterot
1. Introduction
1) Definition of preservation and food-spoilage micro-organisms
Food preservation is the process of treating and handling food to stop or greatly slow down spoilage (loss of quality, edibility or nutritive value) caused or accelerated by micro-organisms. Some methods, however, use benign bacteria, yeasts or fungi to add specific qualities and to preserve food (e.g., cheese, wine
cooked long enough.
- Excuse me?
- Why dont I bring you...
- ... a new appetizer with my compliments?
- Its cooked just fine.
Nothing to be ashamed of, honey.
Even the best stumble over foie gras.
Theres nothing wrong with this.
Its precisely comme il faut.
- What is that supposed to mean?
- Comme il faut? "As it should be. "
140 degrees in the oven, 80 degrees
water temperature, for 25 minutes..