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대학레포트
전분(포도당, 전분입자, 전분가열, 호화전분, 전분의겔화, 전분의노화, 스테일링, 전분의호정화) PPT, 파워포인트
식물의 저장기관에 입자 상태로 다량 함유 곡류와 서류의 주성분 glucose로 구성된 다당류 무미, 무취의 백색 분말 amylose와 amylopectin의 복합체(2:8) <중 략> 수분 함량 조절 : 수분함량을 15% 이하로 감소 냉동(freezing) : α 전분을 빙결점 이하에서 동결 설탕 첨가(sugaring) : 탈수제(dehydrating agent)로 작
2014-08-31 | 1,420원 | 36p |
전분 포도당 전분입자 전분가열 호화전분
전분(포도당, 전분입자, 전분가열, 호화전분, 전분의겔화, 전분의노화, 스테일링, 전분의호정화) PPT, 파워포인트
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